中國十大茗茶「黃山毛峰綠茶」+「武夷岩茶大紅袍」介紹－第九屆中華茶奧會金牌得主「茶易」筆記

武夷岩茶大紅袍

品名：大紅袍烏龍茶（武夷岩茶）
產地：中國，武夷山青獅岩（半岩茶區）
品種：黃觀音/老欉水仙
製茶：清明節前後
焙火：夏至-冬至；一共三次傳統炭焙
茶農：方生
茶行：方氏茶業
發酵：中發酵
焙火：重焙火

沖泡方式：
1.   一定要溫壺，此因岩茶宜高溫沖茶聚香。
2.   將茶葉置入紫砂壺中（約七分茶壺）
3.   沖入沸水，前兩泡8秒出湯。先聞火香，再嚐岩氣；暖身心沁脾胃。
4.   第三泡後每泡加3秒出湯。不宜洗茶，切記此茶絕不可久浸。
5.   喝完聞杯底香，強烈岩韻霸氣四逸。
（注：出湯時間宜按個人喜好增減，惟以色澤紅棕為優）

沖泡次數：10次以上
保存期限：未開封3年

武夷岩茶：
相傳清乾隆時期有考生進京趕考，路過飲茶後高中狀元；回來「紅袍加身」於岩茶樹，故「武夷岩茶大紅袍」而後名聞遐邇。為清廷御用貢茶，岩骨花香「岩韻」為其一大特色。屬半發酵中重烘焙之閩北烏龍茶，和閩南鐵觀音，廣東鳳凰單欉，臺灣高山茶並列世界四大烏龍。

黃山毛峰

品名：黃山毛峰綠茶
產地：中國·黃山
品種：黃山群體種（荒野茶園）
製茶：清明節前後
茶農：吳學進(浙大茶學碩士/製茶師/茶藝師)
茶行：幽蘭茶研工作室

發酵：微發酵
焙火：未焙火

沖泡方式：
1.   用蓋碗、玻璃杯等沖泡為佳，先溫杯潔具。不必洗茶。
2.   將茶葉置入杯或蓋碗中，茶量占杯或蓋碗1/4左右，聞乾茶香。
3.   沖入沸水，蓋碗20秒左右出湯。先熱嗅聞嫩香蘭花香，再嚐茶湯，口感甘鮮爽口，滿滿的春之氣息。
4.   第2－5泡，每泡加10秒出湯。用玻璃杯泡可以不出湯，喝完再續水，久浸不苦不澀。
5.   喝完聞杯底香，花香幽雅，沁人心脾。
（注：投茶量和出湯時間宜依個人口味增減）

沖泡次數：5泡以內
保存期限：密封避光4℃冷藏1年

黃山毛峰：
黃山毛峰為中國十大歷史名茶之一，據《徽州商會資料》載，黃山毛峰起源於清光緒年間，歙縣茶商謝正安開辦了“謝裕泰”茶行，後至黃山充川、湯口等高山茶園採制茶葉，做出了風味俱佳的優質綠茶，冠名“黃山毛峰”。
黃山毛峰未經揉捻，乾茶自然舒展似蘭花形狀，色嫩綠帶鵝黃，鮮潤有光澤。香氣馥鬱如蘭，細膩而幽雅。滋味鮮爽甘潤，令人回味無窮。若把西湖龍井喻為大家閨秀，那黃山毛峰更似小家碧玉，淡雅清幽，餘味可繞梁三日耳。