第九屆中華茶奧會金牌得主「茶易」筆記

首先，謝謝母校國立中興大學各老師和教授，教我許許多多茶專業知識，

讓我有這機會分享臺灣茶的美。奠定我學茶的志向和目標。

而後，考上中國浙江大學茶學研究所繼續深造；所有所用，引以為榮。

這次來介紹和海南島茶藝師協會合辦之「瓊臺論茶」

以及和福建農林大學茶學系茶曰合辦之「閩臺論茶」

(後者詳見閩臺論茶的文章)

首先，再次感謝海南省茶藝師協會：

林隊長（左前6）、唐會長（左前5）、黎老師（左前2）

的無私奉獻和幫助。

也謝謝熱情與會的大家，

兩岸攜手一同復甦中華文化！

由海南省茶藝師協會、臺灣茶易堂主辦；

海口蒹葭別院協辦之

「瓊臺論茶：臺茶專題講座」

為期十天2019（12/13~12/22）圓滿成功落幕。

課程內容分：

一.臺灣茶藝

二.臺茶審評

三.臺式飲料

讓我們一起回顧一下。

新臺式人文茶席

臺灣茶藝

1.茶藝的定義？「藝」一詞最早出自？

2.茶學劃分? 

3.中國茶德與提出者？

4.韓國茶禮，日本茶道?

5.星雲大師的啟發

6.泡茶器皿與用途

7.茶藝流程「溫潤注奉」

8.何謂侍茶七禮

9.茶藝歷史緣起

10.國際無我茶會

11.舊臺灣雙杯泡法的淘汰

12.新臺式人文茶席的演變

謝謝大觀人文茶苑陳玉婷老師的教導

臺茶產地講解

講座實況

臺茶介紹

1.臺茶歷史

（何時開始？何種茶？）

2.臺茶工藝製程、關鍵工藝？

3.國際審評標準

4.臺灣茶頭式、臺灣坊間式？

5臺灣高山茶定義？三大高山茶區是？

6.梨山三大最高山頭是？

7.臺灣茶樹品種

8.臺灣十大名茶？

9.臺灣茶包裝

10.臺灣四大蜜香茶是？

東方美人、貴妃美人、蜜香綠茶、蜜香紅茶

11.福建蓋碗標準審評法

12.臺灣烏龍為何做球狀？

謝謝華剛茶業杜蒼林老師的教導

審評講解

臺茶審評

1.感官審評的定義

2.茶葉內質三要素、茶葉外觀二要素

3.感官審評程序

4.吸啜法與其用途

本次茶品皆經過雙重認證

一.海南茶藝協會專家認可

二.臺灣茶易堂評茶師認可

乾茶範例

下圖，由上而下依序：

松柏長青

＊蔣經國賜名的茶，又名四季春，近年有新迎香品種           

阿里山金萱 

＊以奶香蘭花香聞名，臺茶27號金萱所製

梨山（翠峰）     

梨山（福壽山）

梨山（華岡）    

梨山（大禹嶺）

＊名聞遐邇的大禹嶺茶，實際上是梨山茶區的一個山頭

梨山（臺灣政府福壽山農場）

＊全臺海拔最高、最貴、俗稱國軍退輔會小綠罐

皆輕發酵未焙火

臺灣政府茶

下圖，由上而下依序：

港口茶

＊海拔-40米，全臺海拔最低的茶

日月潭紅玉

＊肉桂香薄荷韻，

＊源自日治時期日本人引進之大葉種茶樹，與二戰後國民政府成立之臺灣茶改場所研發

＊今被稱為「紅寶石」臺灣香

高山蜜香紅茶＊臺四大蜜香茶之一，帶菁味

凍頂烏龍

＊歷史最悠久的臺灣烏龍，源自清朝道光皇帝賜名

紅水烏龍茶

＊臺灣茶改場2008新工藝，結合紅茶之香與烏龍之水
東方美人茶

＊臺四大蜜香茶之一，英皇賜名，條狀蟲咬烏龍茶

貴妃美人茶

＊臺四大蜜香茶之一，球狀蟲咬烏龍茶

臺式飲料

1.臺式飲料茶歷史淵源

2.何為茶飲料

3.泡飲料原則

4.茶生化與細節

5.茶飲料配方：

金萱奶蓋，港式拉茶，印度奶茶，大紅袍奶茶

6.商用紅茶審評

商用紅茶範例

港式拉茶

商用紅茶審評

H.K. Style

講座聯名證書

2019.06福壽山農場實習

結語

       最後，再次感謝海南省茶藝師協會的邀約，讓茶哥有機會將中華文化發揚光大，有機會讓更多親朋好友認識臺灣茶。我希望未來有機會和更多單位合作，推廣茶藝茶道茶審評；兩岸攜手，復甦國學瑰寶中華傳統文化！

更多資訊 // 合作請洽：臺灣茶易堂，創辦人，陳柏宏